ちょっと前に近所に出来た「吟」という店で、熟成鮨というのを食べて来ました。 熟成した寿司というのは初めて聞いたのですが、お品書きに「〇〇産ノドグロ（◯日）」などと熟成期間が付記されています。なるほど面白い。完全予約制で、コースが1万円くらいか…
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